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名廚的畫像(精裝本)非逛不可

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內容簡介: 博客來本書具體呈法國當代最具代表性的27位名廚，放諸四海，亦皆是世界博客來書店級的頂尖料理家。他們分別在巴黎、里昂、阿爾薩斯、普羅旺斯、布列塔尼等地料理出法國美食的榮光。書中囊括每位廚師的養成歷程、內心轉折、經典菜餚、餐廳的訂位資訊、地圖及建議菜單，更搭配大量精彩的攝影作品，使讀者獲得身歷其境的感受。廚師是法國料理的靈魂，因此，藉由對名廚深入的描寫，更能一探法國料理之精髓；並自他們獨特的創意及卓越的技術出發，挖掘出使之立名的經典菜餚背後，超越「美食」之外的豐富意義。由於本書兼顧文化層面及完整實用的資訊，是國內目前唯一綜合深入介紹法國美食、主廚、餐廳的全方位美食文化經典。

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  作者： 彭怡平    新功能介紹
• 出版社：商周出版    新功能介紹
• 出版日期：1998/12/01
• 語言：繁體中文

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