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社會企業：臺灣與香港的比較特惠價心得 博客來

「社會企業」基本上是指一個私人性質非以營利為目的之組織致力於提供「社會財」，除了有NPO的傳統經費來源外，其還有相當部分包括商業的營利收入。

博客來書店本書作者官有垣、陳錦棠、王仕圖三人於2005年起開始從事臺灣與香港的社會企業比較研究，並先後完成多項研究議題，目的均在探索臺港社會企業的組織特質與運作之異同，強調香港和臺灣雖然同為華人社會的兩地，但各自身處的政經結構、文化脈絡和社會環境卻有差異，二地所發展的社會企業的特徵和功能，以及兩地在運作、管理、法規等許多方面應有所異同。本書大部分篇章即是根據以上的研究成果改寫而成，進而邀請國內外在此一領域研究成果斐然的學者專家撰寫理論概念、部門發展，以及個案分析的文章。全書共有十五章，根據其內容性質而歸納為四篇，分別是第一篇「社會企業的理論概念與發展現況」、第二篇「臺灣與香港社會企業發展的比較」、第三篇「香港社會企業的個案分析」，以及博客來第四篇「臺灣社會企業的個案分析」。

作者簡介

官有垣

美國密蘇里大學聖路易校區（UM-St. Louis）政治學博士
現任中正大學社會福利學系教授暨系主任

博客來網路書局博客來網路書店歡迎您陳錦棠博客來網路書店

英國布魯內爾大學（Brunel University）行政哲學博士
現任香港理工大學應用社會科學系副教授、第三部門研究中心主任

陸宛蘋

澳門科技大學工商管理博士
現任財團法人海棠文教基金會執行長

王仕圖

中正大學社會福利博士
現任屏東科技大學社會工作學系副教授

博客來

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  作者： 官有垣、陳錦棠、陸宛蘋、王仕圖/編著    新功能介紹
• 出版社：巨流圖書公司    新功能介紹
• 出版日期：2012/09/03
• 語言：繁體中文

生活經濟學：15位超級教授教你從生活看經濟		計量經濟學
經濟學(三版)		思索資本主義國家的未來

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社會企業：臺灣與香港的比較特惠價心得

內容來自YAHOO新聞

別讓器官泡在糖水裡！營養師的糖尿病營養保健方案

【早安健康／Donna營養師】要預防「心血管疾病」和「中風」，要從預防「三高」做起，也就是「高血壓」、「高血脂」、「高血糖」。「血壓」和「血脂肪」的營養調理方案之前已個別談過，接下來Donna要繼續告訴大家如何穩定好您的「血糖」。

血糖高的缺點

1. 心臟很累- 糖尿病者的血液就像「糖膏」一樣，心臟要推動血液循環是很費力的，長期下來容易引發「心血管疾病」，且「心血管疾病」也是第二型糖尿病最主要的死因之一。

2. 產生可怕的併發症- 想像一下，若我們的器官一直泡在糖水裡面，就像在泡蜜餞一樣，長期下來器官和細胞一定會受損，也就產生許多併發症，像是：神經病變、傷口潰爛、性功能障礙、心臟病、中風、洗腎、失明…等。

3. 體力變差- 糖尿病者的糖份代謝異常，無法順利進到細胞內利用，這些糖份都停留在血液裡造成高血糖現象。而細胞無法得到足夠的糖份當做能量來源，就會促進肌肉分解來想辦法得到能量，在這樣的肌肉耗損下，體力當然會越來越差，這也是糖尿病患者後期會越來越瘦的原因 (但這種瘦是不健康的)。

4. 需長期服用藥物和飲食控制- 糖尿病是一種慢性病，在醫學上是不會好的，需要終身吃藥或打胰島素來控制血糖。因此，糖尿病絕對是預防勝於治療。

5. 胰臟受損- 第二型糖尿病患者需要長期服用口服降血糖藥物，部份藥物會使胰臟的胰島細胞凋亡，導致藥物需要越吃越多，等到胰島細胞再也無法分泌胰島素時，就需要終身打胰島素了。

血糖的標準

理想的空腹血糖值最好是 ＜ 100 mg/dl。空腹血糖介於 100~126 mg/dl 之間，稱之為「糖尿病前期」，雖然還不算糖尿病，但血糖已經偏高了，有可能已經出現「胰島素阻抗」的現象 (這時飯後血糖也會偏高)，若不好好控制飲食，幾年後很容易就晉升為糖尿病了。而空腹血糖 ＞ 126 mg/dl 即判定為「糖尿病」。

糖尿病不是一天造成的

糖尿病的發展是一步一步的，只要在早期有「胰島素阻抗」時就多加留意與控制，有機會不會演變成糖尿病。

「胰島素」的功能是在幫助我們降血糖，「胰島素」需要和細胞上面的「胰島素接受體」 (insulin receptor) 結合，會促使細胞製造「葡萄糖轉運蛋白」 (glucose transporter, GLUT)，讓血液中的糖份能順利進入到細胞內被利用，血糖得以降低。肥胖 (尤其是腹部肥胖) 會導致「胰島素」與「胰島素接受體」無法結合得很好，這就稱為「胰島素阻抗」 (insulin resistance)，這時血糖就會慢慢升高，最容易反應在「飯後血糖」無法順利降下來。所以，除了一般健康檢查做的「空腹血糖」之外，觀察「飯後血糖」也是可以提早發現有沒有「胰島素阻抗」的方法。

((第二頁讓Donna營養師告訴您如何控制好血糖喔！))

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如何控制好血糖

糖尿病控制的三要素：「飲食」、「藥物」、「運動」，這三方面缺一不可，而「飲食」是最基本的條件。

一、學會食物代換

要控制好含有「碳水化合物」(又稱為醣類) 食物的份量，包括：全榖根莖類、水果類、奶類。關於「食物代換」的方法，醫生會幫您安排面會營養師，醫院的營養師就會敎您可以吃多少，也可參考Donna的文章 正確的健康減肥法—「學會六大類食物代換」。

二、低GI飲食

GI (Glycermic Index) 升醣指數， 是指食物攝取後使血糖上升的速度。GI值愈高，吃完後血糖上升愈快，所以糖尿病患者與體重控制者要盡量選擇「低GI」食物。

如何選擇「低GI」食物？

1. 原味：食品添加劑、調味料等會讓食物的GI值升高。

2. 不易消化、少加工：如乾飯比稀飯不容易消化，GI值較低；糙米比白米加工少，GI值較低。

3. 高纖：纖維質含量高的食物， GI值會較低。

4. 耐咀嚼：紮實的食物較富有嚼勁，消化速度較慢，例如義大利麵的GI值就比油麵低。

5. 低糊化程度：稀飯的糊化程度高，GI值會比白飯高。

* 選對「低GI」食物之外，也要做到「總量管理」，才能讓血糖更穩定。

三、避免精緻醣類或加糖食物

越精緻的醣類GI值是越高的，而含糖食物GI值當然更高。

預防糖尿病，保養胰臟是重點

當發現有「胰島素阻抗」時，就要開始保養胰臟了，能夠使血糖穩定，預防演變成糖尿病。而糖尿病患更要積極保養胰臟，預防胰臟功能越來越衰退，有助於血糖的控制，也可避免藥物越吃越多、延後打胰島素的時間。

保養胰臟的方法：

一、減輕胰臟的工作量

簡單的說就是要避免血糖飆高，還有避免肥胖。

做好上述的飲食控制有助於讓血糖穩定。但難免會有吃大餐的時候，可以在飯前補充「抑制吸收」的營養素，也有助於飯後血糖的穩定。例如：「白腎豆」可以抑制澱粉吸收、「葫蘆巴」和「綠咖啡豆」可以抑制糖份吸收。

二、促進細胞代謝糖份

「鉻」- 是形成耐糖因子重要的成份，可以幫助糖份進到細胞裡代謝。來源建議選擇較天然的「酵母鉻」或「菸鹼酸鉻」，生物利用率較高，也較為安全。

「綠咖啡豆」- 除了可抑制糖份的吸收之外，也能促進糖的代謝，使血糖穩定。此萃取物要挑選有將「咖啡因」去除的較為安全。

三、改善胰島素阻抗

「大麥芽萃取物」- 臨床實驗證實具有改善胰島素阻抗、促進細胞代謝糖份、降低血糖的功效，另外也可降低血脂肪。

「大花咸豐草」- 中研院經多年研究證實，具有改善胰島素阻抗、降低血糖的作用，並可預防胰島細胞凋亡。

四、保養肝臟

您是否覺得很好奇，保養胰臟跟肝臟有什麼關係？

腸道吸收糖份 (葡萄糖)後，會先送到肝臟儲存成肝醣，再慢慢釋放到血液中。若肝臟機能不好時，這個第一道調控的機制變差了，可能會造成太多糖份進入血液，使血糖飆高。血糖飆高後，胰臟又必須分泌更多的胰島素來降血糖，如此一來會增加胰臟的負擔。所以，保養好肝臟，可以減輕胰臟的負擔。

五、保養腸道

若腸道不健康，壞菌和毒素很多，這些毒素會被再吸收回肝臟，間接也增加了肝臟的負擔。所以要保養肝臟，別忘了腸道也要健康喔！

【延伸閱讀】

日本名醫的糖尿病自癒法：5方法這樣吃就會好！ 控血糖抗老化！洋蔥、地瓜葉，7種食物幫你遠離糖尿病 35％的人在糖尿病前期不自知！掌握3關鍵就能逆轉

作者介紹：Donna營養師

本名陳怡錞，輔仁大學營養科學系碩士班畢業，知名營養保健講師，已演講近千場，一個致力於預防保健的營養師，幫助更多人得到健康是我的夢想。 Donna的專長：營養保健、營養處方、疾病營養調理、預防醫學、營養諮詢、保健食品研發、保健食品行銷、健康減重、健康管理課程講授、營養講師培訓。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/別讓器官泡在糖水裡-營養師的糖尿病營養保健方案-050000231.html

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